在日本，沒有人是不知道“照燒雞腿”的，這是一道起源于日本的名菜，現在已流行到全世界了。日本“照燒”的做法主要是指通過醬油調味，讓燒肉的味道更佳濃郁。

雞肉屬于“白肉”，本身就是高蛋白、低脂肪，可以提供身體所需的營養還不容易胖，因此也是很多健身人士的健康食物。美味又營養的減鹽版照燒雞，還有預防高血壓的功效，雖然鹽量減少了一半，卻依然肉鮮味美。

食材準備

2塊（500克）雞腿肉（去骨帶皮）

適量淀粉

1湯匙油

50毫升蘋果汁

1又1/3湯匙醬油

2茶匙白糖

1茶匙白醋

5克生姜 

料理方法

1. 將每個雞腿肉放在案板上，從中間肉身較薄的地方對半切開，將雞腿肉一分為二切成兩塊。

2. 將切開的雞腿從肉質較厚的部分由里向外片開，但是不要切到底、不要將肉切斷，這樣主要是為了使肉塊的厚度均勻，從切開的部分將肉平鋪攤開。

3. 將切好的雞腿肉規整成差不多的厚度，然后沾上大量的淀粉，再把多余的粉拍掉。

4. 在小碗中依次放入蘋果汁、醬油、白糖、白醋和搓好的姜泥攪拌均勻，先做好照燒醬汁備用。

5. 在較大的平底鍋加熱后倒入油，待油熱后，將雞肉皮朝下放入鍋內煎，時不時移動雞肉防止粘鍋，直至用中火把雞肉煎成漂亮的金黃色。把雞肉翻面后蓋上鍋蓋，改用小火再煎4分鐘左右。可以用竹簽或叉子扎一下雞肉，如果有清澈的湯汁滲出，就可以把雞肉從平底鍋中盛出來。

6. 將平底鍋的底油擦干凈，放入之前調好的照燒醬汁加熱后，再放入剛剛煎好的雞肉，讓肉充分裹上醬汁。

7. 當照燒醬汁變得粘稠，雞肉都均勻沾滿醬汁后出鍋。讓雞皮朝上放置，待稍稍冷卻后，切成1厘米寬的雞肉條，裝盤后再配上綠色蔬菜或檸檬角點綴即可。

這樣一道美味的減鹽版照燒雞就做好了，再配上香噴噴的米飯，就成了老少皆宜的“日式照燒雞腿飯”了。

有的時候為了簡便或入味，也有的改良的做法是將雞肉直接放在備好的照燒醬汁中腌制，待雞肉入味后直接放入鍋中，再按之前的料理步驟完成即可。
 

照燒醬的另外一個做法，就是直接用醬油代替鹽。因為醬油的鹽分只有食鹽的1/5，而且日本的醬油風味獨特，即使少量使用也可以讓人感到美味可口。
 

在日常飲食中，如果食鹽攝取過多會損害健康，容易引發高血壓、心臟病等心血管疾病等。但是如果味道太淡的話，食物做出來又覺得不好吃。這款減鹽版照燒醬，配方中加入了果汁、醋和生姜，就是在減少鹽分的同時用一些更具風味能刺激味蕾的調料代替，這樣即便鹽分減少一半，味道依然可口美味。
 

現在在日本，為了健康，很多料理出現了減鹽版食譜，就是希望在食用佳肴的同時，不但能保留食物的美味，還能更有益于身體健康。所以這道減鹽版照燒雞料理方法，還請收藏吧。