日本是一個四面環(huán)海的島國，漁業(yè)資源、海產(chǎn)品豐富，秋冬季正是吃海鮮火鍋的好時節(jié)。在這其中，三文魚火鍋卻是與眾不同的存在，說與眾不同是因為在各種蝦、貝、魚、蟹、海膽等海鮮食材中，三文魚并不算名貴，甚至略顯普通，單獨的三文魚火鍋也在各種日本料理中不算知名。但是一旦嘗試過三文魚火鍋的食客，就再也忘不了那種回味無窮的味道了。由于食材簡單、容易準(zhǔn)備，但做法卻有眾多變化，可以做到“一鍋多吃”，充分享用三文魚的美味。

日式三文魚火鍋的做法：

海帶：日本火鍋并不是“清湯煮”，也是有一定的步驟的，通常會使用海帶作為鍋底，更可以激發(fā)海鮮的鮮美味道。可以選用干海帶，在水里泡半小時左右，然后鋪在火鍋底部加水燒開。海帶可以一直留在鍋內(nèi)，也可以待海帶味道充分煮熟融入鍋底后撈出（有的地方是不吃用于鍋底料的海帶的）。

三文魚骨：三文魚火鍋肯定少不了三文魚這個主要食材，不過鍋底并不是直接用三文魚腩而是使用三文魚骨或三文魚排來制作的。三文魚沒有小刺，魚骨含有人體所需的卵磷脂，以及鈣、鐵、鋅、鎂等物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。三文魚骨可以直接放入鍋中煮沸，讓營養(yǎng)物質(zhì)充分融入鍋底中；也可以先將三文魚骨煎熟，在吃之前放入鍋中煮透后食用。

三文魚腩：首先三文魚可以厚切成小塊，直接吃三文魚刺身，涼涼的生魚片和熱熱的火鍋一起享用別有一番滋味。當(dāng)然，三文魚腩可以直接下鍋，日式火鍋會將三文魚等所有食材放入鍋內(nèi)煮熟后吃，而像中國火鍋邊涮邊吃也可以。其實在涮三文魚的時候也可以像牛排一樣講究“幾成熟”，全熟的很好吃、“五分熟”的魚肉外面已熟里面卻還很新鮮，生熟融合的口感也很驚艷。三文魚肉還可以用來拌飯吃，這種吃法將在后面介紹。

蔬菜：新鮮的蔬菜也是火鍋不可或缺的食材。三文魚以肥美而著稱，根據(jù)季節(jié)的不同三文魚的肥瘦也有變化，有時單吃三文魚會感覺“膩”，而白菜、洋蔥、蘿卜、蘑菇、豆腐等新鮮時蔬和魚肉一起吃正好可以解膩，并且蔬菜吸收了魚鍋的鮮味后會更加美味。還可以加入味噌作為調(diào)料，或直接蘸醬油食用。

在日本，這樣的三文魚火鍋其實有專門的名字，被稱為“石狩鍋”（日語：Yishikari Nabe），有的地方也稱為“十勝鍋”（日語：Tokachi Nabe）。相傳日本江戶時期石狩川的漁民在捕撈鮭魚（三文魚）時，為了抵抗北海道的嚴(yán)寒在漁船中烹制的漁師海鮮火鍋料理，后來因其美味好吃而作為北海道的特色鄉(xiāng)土料理流傳到日本全國，并入選日本鄉(xiāng)土料理百選。所以說，三文魚火鍋的美味是經(jīng)過歷時檢驗的。

三文魚火鍋的美味鮮香也融入了湯里，如此美味怎能浪費？于是吃完火鍋后，可以先將鍋里的殘渣撈出來，然后將熟米飯（剩米飯）加入湯汁中，三文魚肉也同時加入鍋中煮熟后碾碎和米飯充分?jǐn)嚢瑁蛉氲盎ㄔ龠m當(dāng)加入一些喜歡的食材，做成美味的三文魚火鍋拌飯。
 

雖然只是看似簡單的三文魚火鍋，因為可以隨個人喜好，隨時變換料理的方法，普通的做法也能呈現(xiàn)多變的口味，留住三文魚的鮮美，味道回味無窮。